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爲疫情防控食品安全再度發聲:我院史賢明教授接受媒體采訪並就食品安全提出相關建議

發布時間:2020-06-30 

近日,《財經》雜志發表題爲《爲何又是海鮮市場?專家表示:低溫有助新冠病毒長期存活和長途傳播》的文章。上海交通大學中美食品安全聯合研究中心主任、國際食品科學院院士、農業與生物學院教授史賢明作爲專家接受《財經》雜志采訪,並就近期北京新冠疫情中食品安全衛生相關問題在文章中發表看法。

史贤明教授表示,低温有利于生物保存生命活力,已广泛用于生物生殖细胞和病毒活体的保存。冷藏冷冻给新冠病毒提供了良好的长期保存和长途运输的条件,这也是海鲜市场两度成为新冠肺炎疫情关键点存在必然性。尽管海鲜本身不是新冠病毒的宿主,但海鲜原料被  污染,或在进口冷链运输过程中沾染病毒的可能性很大。为保障餐桌安全,建议彻底煮熟后再吃。对于如何保障家庭餐桌安全方面,史教授表示“个人和家庭无需过度恐慌”,并从购买食材、加工、烹饪,食用各环节给出了相关建议。同时,对低温冷链食品安全保障、检验 体系管理的提升提出有关合理的建议。

史賢明教授多年致力于食品安全方面的教學研究,並將相關研究成果服務于社會和國家需求。疫情爆發之後,史賢明教授帶領其“食品安全與微生物”研究團隊編寫的《新型冠狀病毒疫情期間公共場所餐飲行爲十條建議》,受到科技日報、央廣網、解放日報等多家主流媒體關注報道,許多單位參照執行,爲春節假期後返工餐飲防疫提供指導意見。作爲全球食品安全法規標准科學家協調組織(GHI)的中國委員、科技部推薦的食品安全專家代表,史教授曾以咨詢專家或首席專家的身份,參與北京奧運會、上海世博會食品安全保障體系建設,爲兩大盛會的食品安全“保駕護航”。在汶川地震災害發生後,快速主編《災區食品安全手冊》,防禦地震後食物中毒這樣次生災害的發生。並經常爲政府部門、媒體和大衆做咨詢、培訓及科普工作,提高廣大民衆的食品安全意識。曾在2019年榮獲“中國食品科學技術學會突出貢獻獎”。

 

媒體報道鏈接:

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